Sammen med Drueklasen har vi bidratt til å bygge opp en av Norges mest populære restaurantkjeder – den Italia-inspirerte Olivia. Fra 2015 til 2023 hadde vi et tett samarbeid med utviklingssjef Bent Finseth og Kristin Gjelseth i forbindelse med etableringer både i utlandet og i noen av Norges største byer.
Den første Olivia-restauranten åpnet på Aker Brygge i 2006, i de gamle lokalene til Riva. Her skulle mahogni og mørkeblå vegger erstattes med en feminin pizzarestaurant – Olivia. Det startet beskjedent, med gjenbruk av ulike elementer, men også innslag av overraskende overflater, farger og fliser for å skape en intim og lun atmosfære. Kronen på verket var den flotte peisen ved inngangen med vedkubber – en magnet for gjestene. Restauranten ble raskt en suksess, og kort tid etter fulgte nye etableringer: Hegdehaugsveien i 2009 og Tjuvholmen i 2011.
Vår felles reise med Olivia-eventyret har ført til etableringer i en rekke byer, inkludert Helsinki, hvor Olivia finnes både i den flotte Jernbanestasjonen og på KLUUVI. I Gøteborg ligger restauranten i Avenyen, mens Stavanger huser en Olivia i Arnstein Arnebergs bygg ved Fisketorget. I Sandnes finner man Olivia i mathallen på Thon Amfi, og i Bergen på både Zachariasbryggen og ved Ole Bulls plass ved Den blå steinen. I Trondheim ligger Olivia på Solsiden, i Bodø på Ramsalt, og i Oslo finnes de på Aker Brygge, Tjuvholmen, Hegdehaugsveien 34, Østbanehallen og Eger – sistnevnte i tre etasjer ved urmaker Bjerke. I utkanten av Oslo har også Lillestrøm fått sin egen Olivia i Storgaten.
Hver restaurant er unik, inspirert av forskjellige italienske byer med karakteristiske «Olivianske» materialer og farger. Belysningen er nøye planlagt for å skape dynamiske lyseffekter som fremhever objekter, vegger og interiør. Restaurantene tilbyr en atmosfære hvor alle kan finne seg til rette. Konseptet har utviklet seg over tid fra Olivia 2.0 til en mer industriell og edgy stil i Olivia 3.0, samtidig som noen av restaurantene har en mer dempet og jordnær estetikk.
Vi er stolte av det vi har oppnådd sammen og gleder oss over å se hvordan restaurantene skaper minnerike opplevelser for både unge og gamle med italiensk-inspirert mat og drikke. Vårt engasjement ligger i å skape rom som ikke bare er estetisk tiltalende, men som også er funksjonelle, med gode planløsninger som gir effektiv drift og førsteklasses kundeopplevelser. Her kan man nyte italiensk mat og drikke alene, med kjæresten, kolleger eller vennegjengen. Hos Olivia føler alle seg velkomne – enten de kommer alene eller sammen med andre!
